Esta semana se llevó a cabo la premiación del Concurso Nacional Cacao de Excelencia 2025, el cual reconoce las mejores muestras de cacao producido en nuestro país, reconociendo el esfuerzo, la innovación y el compromiso de los pequeños y medianos productores del sector agropecuario.
En total se analizaron 15 muestras de cacao provenientes de diversas regiones del país, de las cuales cinco obtuvieron el mayor puntaje y se acreditaron como las ganadoras del 2025. Estas cinco muestras fueron enviadas a Roma, Italia, donde representarán a Costa Rica en el certamen internacional “Cocoa of Excellence”, puerta de entrada a los Premios Internacionales del Cacao.
El proceso de selección incluyó la recepción de muestras de cacao fermentado y seco, las cuales fueron recibidas en el laboratorio donde se recodificaron a ciegas para asegurar imparcialidad. Posteriormente, se realizaron evaluaciones físicas de los granos y, tras superar esta etapa, las muestras fueron transformadas en masa de cacao para su análisis sensorial por parte de un panel especializado.
Este concurso, que no solo premia la calidad del grano, sino que impulsa una visión de sostenibilidad, conservación de la biodiversidad y mejora de los medios de vida de pequeños productores en zonas rurales del país en esta oportunidad, premió a las empresas:
- La Vaca Muca S.A. representada por la Señora Gabriela Valverde Ledezma, ubicada en Upala, Región Huetar Norte. Muestra sedosa, de alta complejidad sensorial, con leve sabor de cacao.
- Finca Venecia S.A. representada por Bruno Lotsher Lotsher, ubicada en Osa, Región Brunca. Muestra sensorial compleja.
- Hacienda Dos Lagunas, representada por Adrián Rossi Soto, ubicada en Siquirres, Región Caribe. Muestra de alta complejidad sensorial, elegante, sedosa, cremosa y bien equilibrada. D
- COOPECACAO NORTE NORTE R.L., representada por Gerardo Pizarro Moraga, ubicada en Upala, Región Huetar Norte, empresa que por primera vez recibe este reconocimiento. Muestra de alta complejidad y perfil equilibrado, textura cremosa con muy baja acidez.
- OSACOOP R.L. empresa que ya había recibido este premio. Representada por Lorena Muñoz Morera y Ana Yancy Mora Azofeifa de Puerto Jiménez y ubicada en la Región Brunca. Muestra equilibrada, compleja y armoniosa, con textura sedosa y cremosa. Suave sabor de cacao.
